ВЫСОКИЙ ИНСУЛИН

Добрый день.
Пожалуйста, определитесь, какая у вас цель.
Сделать так, чтобы дочь на набирала вес, обязательно найти какое-нибудь заболевание, обязательно объяснить отклонение в результате анализа или доказать очному врачу, что вы правы, а он не прав?
В зависимости от этого можно заниматься разным, а если цели совмещать, то вы зря потратите время и/или деньги, и, возможно, ни одной из целей не добьетесь.
1. Вы опытным путем пришли у тому, что нужно учитывать в диете гликемический индекс углеводов. Можно обсудить с очным врачом целесообразность использования метформина, а без очного назначения его использовать не нужно. 
2. Анализ на инсулин в крови в принципе неточный, поэтому часто ему придают избыточное значение. В том числе и врачи.
Может ли быть у человека с избыточной массой тела инсулин в крови повышен без других причин - да, может. Нужно ли для этого делать что-то еще (например, есть) - нет, не нужно, может быть достаточно просто избыточной массы тела. 
Может ли быть инсулин повышен не от избыточной массы тела - да, может. Из-за относительно физиологических причин типа СПКЯ, из-за опухолей, по другим причинам. Но это проявляется несколько иначе. 
Фраза "сдали...все анализы... гормоны в норме", к сожалению, не несет информации, т.к. нет общепринятого списка "все гормоны", это может означать всё, что угодно. Очный врач может пролистать результаты ваших анализов и выбрать нужные (или понять, что нужные не сданы).
На мой взгляд, если проблема решается диетой, не нужно искать экзотические причины.
3. Вне зависимости от того, кто прав, сомнения в назначениях очного врача следует обсуждать с тем, кто находится с ним в равных условиях, то есть с очным врачом. Очный врач может провести опрос, осмотр и посмотреть результаты анализов. Я могу только прочитать то, что вы напишете.
Не возьмусь обсуждать, что ребенок может делать, и чего не может.

Резюме: если ваша цель - вес ребенка, и вопрос решается диетой, то скорее всего нецелесообразно дальнейшее обследование, по крайней мере до достижения 15-18 лет.