Диабет 2 типа

Добрый день.
Инсулин не вредит вне зависимости от типа диабета, а вот таблетки могут навредить, если СД1. Так что лучше инсулин оставить даже при нормальном с-пептиде, если есть сомнения в типе диабета и так далее. Это для здоровья полезнее будет.
У вашего мужа может быть так называемый "медовый месяц": это СД1, но мягкого течения (LADA-диабет), т.к. он поздно заболел, как только дали инсулин извне, поджелудочная железа получила передышку и смогла более эффективно работать, не перенапрягаться. Медовый месяц может продолжаться до нескольких лет, кому-то даже лечение на время приостанавливают, но тут без гарантии, и диагноз все равно остается, т.к. со временем диабет вернется. Сахар контролировать надо, инсулин колоть надо - даже если медовый месяц.
Сдавать анализ на с-пептид при сахаре выше 10 или на фоне сахароснижающих препаратов, за исключением инсулина, не очень много смысла. Так что всё, что можно сказать - у вашего мужа есть сколько-то собственного инсулина, но полностью свои потребности своим собственным инсулином он не покрывает.
С-пептид объективно нельзя поднять никак, это показатель сохранности поджелудочной железы, а восстанавливать ее функцию пока не научились (исследования идут, журналисты пишут, рекламщики рекламируют, но объективно ничего восстанавливающего не существует). 638 и 454 - это числа одного порядка, нельзя сказать, что с-пептид падает, скорее он на одном уровне, просто анализ не очень точный.
Вы взрослые люди, и можете распоряжаться своим здоровьем как угодно, пока это не вредит обществу, но я бы советовал инсулин оставить, т.к. пользы в данной ситуации от него заведомо больше, чем вреда.