Еда. Отравление. Инфекция. Мнительность

Александр Юрьевич, скажите пожалуйста. Если отравление не произошло спустя час или два, значит ничего уже не будет? Я ела сыр перед сном.
Вообще вопрос отравления меня тоже беспокоит. Я иногда не могу понять свежий продукт или нет, точнее сомневаюсь просто даже если он свежий.А потом сижу и думаю отправлюсь я или нет.
Иди трону курицу сырую руки мою долго и вообще могу сто раз мыть руки, поесть а потом нюхать продукт чтобы ещё раз убедиться в его качестве.
Как вообще быстро проявляется отравление или кишечная инфекция?

У меня вообще страх к микробам появился, страх съесть заражённые или не свежее. Я в детстве сильно травилась может поэтому такое отношение.

Плюс ко всем улечу сейчас гастрит, пью Омез и читала что из за Омеза может быть слабая защита от микробов.