Гликогемоглобин повышается в динамике

Здравствуйте.
Вероятно, у вас проблемы с повышенным уровнем тревожности, а не с уровнем глюкозы крови или гликированного гемоглобина - учитывая возраст и индекс массы тела. Любой результат анализа в пределах нормы означает только то, что он в норме. Больше он или меньше, ближе он к верхней границе или к нижней, "повышается в динамике" или понижается - не важно, раз результат в норме. У вас есть 3 результата анализа, 2 из которых точно в норме. Обследование как минимум достаточно, а то и избыточно, и его нужно закончить на этом. 
Жареное и сладкое не влияют на риск диабета, если только не вызывают ожирение. То есть пока нет ожирения - нет влияния. Ожирением называется индекс массы тела выше 30 кг/м2.
Из вашего описания больше похоже, что ваша проблема называется ипохондрия. Если это так, то вы можете найти в интернете множество советов (потому что у нас свобода слова и прочая демократия), какие анализы еще можно сдать, затем сдать их и, например, получить какие-нибудь отклонения от нормы, но это приведет исключительно к усугублению ипохондрического расстройства. В вашем случае анализы вам должен назначать очный врач, а не вы сами себе, иначе вреда будет больше, чем пользы.