Можно ли есть желе из желатина?

Нельзя, если "песок" в почках из оксалатов!
Лечиться желатином есть смысл в самом начале заболевания. Поэтому людям, склонным к развитию артроза, хорошо принимать желатин и содержащие его продукты для профилактики хотя бы 2-3 раза в неделю, можно даже чаще.
Кому желатин противопоказан
Желатин – продукт полезный для суставов, однако, далеко не каждому можно его употреблять в большом количестве. Такого рода лечение противопоказано при заболеваниях желудка и печени, особенно если имеются камни в желчном пузыре. Оксалатные камни в почках также являются противопоказанием к употреблению желатина.Лицам, склонным к тромбозу, нельзя лечить суставы желатином, так как он делает кровь более густой. По этой же причине запрещено употреблять желатин людям, больным атеросклерозом. Противопоказан желатин при геморрое и болезнях кишечника. Также он вызывает сильные запоры и вздутие живота, поэтому во время лечения нужно есть продукты, способствующие послаблению кишечника. Если это не помогает, значит, лечение желатином нужно прекратить.

Предлагаю не возводить желатин в культ. Как элемент некоторых продуктов питания пусть будет. Пользы от него не будет. Песок в почках не бывает.

Немного можно. 

Думаю, что вряд ли желатин окажет какое-то влияние на развитие остеохондроза или артроза. Больше поможет при обострении - НПВС плюс витамины группы В плюс миотропные спазмолитики. А для регулярного курсового приема - препараты  хондроитинсульфата или глюкозамина. Но их нужно принимать длительно, а доказательная база - не самая убедительная. 

Понять насколько тот или иной продукт повлияет на течение определенного состояния чаще всего можно только попробовав это лично. Конкретно по желатину нет каких то ограничений при МКБ.