Не могу разобраться с глютеном

Здравчтвуйте.
Мне почти 39 лет, из них около 30 лет мучаюсь с сильным вздутием живота( вздутие на столько сильное, что если после обеда не полежать 3-4 часа, то приходится ходить согнувшись, потому что тяжело) после еды. Других проблем с желудочно - кишечным трактом не имею,( стул стабильный хорошей консистенции, отрыжки, изжоги, боли, газообразования и тд. нет).
За 30 лет проходила обследования,
Перепробовала массу разных препаратов, сорбентов, сидела на 3х дневном голодании). И вот очередной гастроэнтеролог порекомендовала жесткую безглютеновую диету. На диете 5й день. Питаюсь полноценно и хорошими порциями( разробатывал диетолог в другой клинике). Мне кажется, что стало хуже начались запоры, отрыжки, изжога, постоянно хочу есть. Подскажите такое возможно на начальном этапе или нет?