паховая грыжа

Операция сама по себе технически несложная. Сколько делается по времени ответить невозможно, так же как вы и не сможете ответить, сколько времени займет стояние в очереди за ... ну скажем за хлебом. .
В каком месте оперируют? - классический доступ - и не лобок, и не яичко, а в проекции паховой складки, сантиметра на 2 выше и параллельно, но это по усмотрению оперирующего хирурга.
Анестезия или наркоз - это синонимы. Наверное имеете ввиду - общий наркоз или местная анестезия...? Так это не вы будете выбирать, а специалист, которого анестезиологом зовут.
Все остальные вопросы по поводу ограничения физ.нагрузок вам дадут при выписке... как правило, это 1-2 месяца

Совершенно никчемные вопросы. Много будешь знать, скоро состаришься! Читай выше, доктора Шапошникова.

Для ответа на Ваши вопросы необходимо знать:
- какая грыжа - врождённая, приобретённая, вправимая, не вправимая, прямая, косая, её размеры и т.д.,
- способ планируемой пластики: натяжная, не натяжная,
- способ доступа - классический, лапароскопический,
- состояние Вашего организма, телосложение, вес,
- наличие сопутствующей патологии и степень её компенсации и т.д.
От этих факторов зависит длительность операции и процесс реабилитации.

Что касается обезболивания. Наркоз это и есть анестезия. В любом случае выбор способ обезболивания решается коллегиально хирургом и анестезиологом, а не пациентом.
Лично я предпочитаю комбинацию местной анестезии и медикаментозного сна. Если выбор касается лапароскопического доступа, то здесь только эндотрахеальный наркоз.

Доктор Шапошников не поленился дать развернутый ответ на совершенно бесполезные и не нужные вопросы. Всё это Вам бы сказал лечащий врач (наверное), а буржуинские хирурги вообще на эти темы с больным не разговаривают.