Питание и всё о нём

С детства (с 7 класса) был гастрит. Лечился так себе, то да, то нет. В 18 лет от военкомата делали ФГДС врач сказал язва 12п кишки. Терапевт диагноз поставила холицистит, нанкреотит, дуоденит ну и т.п.
Потом начал плотно лечиться, держать диету. Стало получше и лучше. Через пол года от того же военкома сделал ФГДС уже врач сказал язва в зарубцованном виде.
Диету продолжаю держать. Заметил что даже самое малое уклонение от диеты ведёт к растройству желудка: газы, отрыжка. Например если много наедался за весь день, или съел жирную еду. Хотел бы узнать у вас как вылечиться полностью, какой диеты придерживаться и как долго. В настоящее время беспокоят частые газы, обычно сразу после еды, или через 5-30 минут. И не важно что ел, даже просто яблоко газы всё равно происходят. Стул нормальный, не жидкий, но, заметил что уже более месяца как он не регулярный, раньше был каждый день с утра или через день. а сейчас то через 3, то через 2 и в разное время. с чем это связано? я веду активный образ жизни, много передвигаюсь пешком. занимаюсь по возможности спортом, почти регулярно (турник, бассейн). фгдс не делал уже как год, делать не собираюсь, т.к. это не приятно и это мягко говоря. и делал это только по приказу военкомата. вообщем от вас хотелось бы узнать диету и что вы вообще думаете по этому поводу как лечиться (у терапевта (бесплатного) был ничего путного не услышал, а пролечившись и потратив не мало результата особо нету).