Поджелудочная, сахар

Здравствуйте.
Заочные консультации имеют ограничения. 
Вы можете начать с очного терапевта или врача общей практики. 
Вы можете привести те результаты анализов, которые уже сдали.
Сейчас, на основании только описанных вами симптомов, я мало что смогу сказать заочно.
То есть да, возможно, у вас понижается сахар крови, но почему - причин много, и они не обязательно эндокринные. 
Если у голода связь с едой и говорить только об эндокринных причинах, то можно думать об избытке инсулина у вас в организме. По многим причинам, от просто избыточного веса, до опухоли, вырабатывающей инсулин. 
Обсудите с очным врачом возможность и целесообразность назначения метформина, либо акарбозы. Обсудите с очным врачом возможность и целесообразность проведения пробы с голоданием (только в стационаре: проба простая, но требует присутствия хотя бы мед.сестры).
Убедитесь, что в вашей пище достаточно углеводов, причем "сложных", т.е. несладких (каши, хлеб). 
Хотя, может статься, что как раз ограничение углеводов в пище облегчит ваше состояние. Очень много вариантов, очень не хочется гадать.