Помогите разобраться

Ув. Врачи помогите советом в моей проблеме

Уже второй год мучаюсь с проблемой с жкт
Изначально появилась язвочка 12пк и хеликабактер
Провел полный курс лечения, как показали сданные после дыхательный тест и анализ крови, хеликабактер пролечил!
В ходе лечения так же делал УЗИ на котором была обнаружена повышенная эхогенность поджелудочной железы и вражденный перегиб желчного пузыря, но пузырь весь в норме!
Долгое время сидел на диете, похудел на 20кг (изначально вес был сильно избыточный при росте 177 весил 95кг)
В ходе лечения и диеты вес упал до 74,5кг и долгое время не мог его набрать, в связи с этим и наличием эхогенности врач назначил анализы крови и Эластаза 1
Биохимия вся в норме, даже более того раньше всегда повышенный холестерин пришел в норму до 5,2 ( наверное в следствие диеты)
Клинический анализ тоже полностью все в норме, только чуть-чуть выше лимфоциты - 38.0 при норме 19-37
И ниже эозинофилы 0,4 при норме 1-5
Остальные абсолютно все показатели не выходят из границ
Эластаза кала показала результат - 478 при норме выше 200
На что врач сказал что коли такие анализы то видимо повышенная эхогенность поджелудочной свидетельствует не о хроническом панкреатите а так сказать жировой нарост в связи с прошлым лишнем весе и не совсем здоровом образе жизни, мол все у тебя хорошо лечение не какого не нужно!
Все бы это было бы хорошо и даже вес смог чуть набрать до 77кг
Но проблема в следующем - стоит мне только нарушить уже привычную за крайние два года диету, как на следующей день начинаются боли и дискомфорт в желудке
Причем под нарушением диеты я имею ввиду любой праздничный стол где есть небольшое кол-во алкоголя или что то в виде салатов и мяса на гриле!
Пересдавал повторно эластазу 1 - так же показатель был в районе 450-500
Болевой синдром на следующий день сопровождается бурлением в животе и стулом 2-3 раза в день не большими порциями (извиняюсь за подробности) более тонкой констистенции с вкраплением в более светлом кале, кусочками более темного, т.е. Не однородным по цвету
При нормальном состояние стул регулярно с утра после завтрака
При нарушение здорового питания всегда принимаю мезим!
Прошу помощи и совета, как выявить проблему болей и дискомфорта, тк мой врач в у кого проходил лечение не дает не каких диагнозов, а проблема существует на лицо, тк я прекрасно понимаю что у здорового человека не может быть такой реакции в минимальных допустимых отхождениях от диетического стола
Прошу меня понять правильно - я виду здоровый образ жизни, занимаюсь регулярно спортом, не ем практически жареное и копченое, совсем не км острое, иногда могу позволить себе выпить 2-3 бутылки пива или 200гр коньяка съесть небольшое кол-ва жареного мяса или курицы и потом сразу на следующие утро начинается и описанное выше!
Те как я понимаю что где что то недолечино и есть, но не один анализ из тех что мне сказал сдать врач не показывает этого
Подскажите
- можно ли по моему описанию предполагать о какой то проблеме
- какие еще нало сдать анализы
- если есть такая возможность и допустимо сайтом, посоветуйте хорошего врача этого профиля в Москве или МО, кто сможет комплексно выявить проблему в моем здоровье
Спасибо
С праздниками вас!