Сладкое, мозговая активность и самочувствие в целом.

Здравствуйте, уважаемые специалисты.

Довольно продолжительный период страдаю от непонятного явления - практически любой десерт или шоколадка ведут к сильному понижению мозговой активности(особенно это заметно в работе). Как еще это описать это состояние? прибитость, заторможенность, подавленность.

Эффект наступает не сразу, а через 12-14 часов. Т.е. как только я съем шоколадку - у меня все в порядке. Но если я съел например вечером её, то утром уже просыпаюсь другим человеком, что-то мешает эффективно решать рабочие задачи, мышление сильно меняется, сижу в себе, злюсь, хочу съесть еще больше сладкого, и так далее.

В период жизни, когда я ел сладкое постоянно(печенье, десерты в баре, шоколадки конфеты и прочее прочее) - я этого не замечал.
Но сейчас, когда я уже месяца 4 держу диету без сахара в целом - любое маленькое отступление от нее(даже один десерт в ресторане маленький, фондан например) - эффект просто невообразимый, все меняется, и это очень заметно, на фоне того, как замечательно голова соображала до десерта.
Проходит оно буквально за день два, и я снова свежий.

Все мыслимые и немыслиые анализы я сдавал, биохимия, гормоны, целиакия, аллергии, паразиты(кровь), глюкоза текущая и за 3 месяца.
Отклонения только в билирубине, его многовато, остальное в пределах нормы.

Помогите пожалуйста разобраться, что не так в организме, и как мне дальше быть?