Запоры на фоне смены диеты

Последние 4 месяцев сменил диету. Цели смены диеты: оптимизация состояния ЖКТ и набор веса (вешу 65 кг при 180 см роста). Суть диеты: исключил сырые овощи (каждый день ем рагу из тушеных овощей), мясо - в основном перешел на птицу (курица, индейка), иногда ем рыбу, мучного почти не ем, зачастую ем бананы, немного каши, немного макаронные изделия, ежедневно безлактозные кисломолочные продукты (кефир 2,5%, творог, сметану), яйца в смятку. Жидкость употребляю больше в виде супов и компотов, чистой воды пью до литра в день.

По анализам:
γ-глутаматтрансфераза - ниже нормы (6)
холестерин выше нормы (6.98)
липопротеиды низкой плотности выше нормы (4.29)
коэффициент атерогенности выше нормы (3.03)

Последнее время позывы в туалет раз в 2-3 дня. Периодически бывает очень твердый стул, в виду чего сам процесс дефекации очень медленный и дискомфортный.

Вопросы:
1. В первую очередь интересуют рекомендации по корректировке диеты, чтобы исключить запоры.
2. Какого профиля специалист может комплексно подойти к формированию диеты для набора веса, но при этом учесть момент с запорами и проанализировать, почему есть сложности с набором веса?